Η κινναμαλδεΰδη αντιπροσωπεύει το 85% ~ 90% του αιθέριου ελαίου κανέλας και η Κίνα είναι μία από τις κύριες περιοχές φύτευσης κανέλας και οι πόροι της κανέλας είναι πλούσιοι.Η μοριακή δομή της κινναμαλδεΰδης (C9H8O) είναι μια ομάδα φαινυλίου συνδεδεμένη με μια ακρυλεΐνη, σε φυσική κατάσταση κιτρινωπού ή κιτρινωπού καφέ παχύρρευστου υγρού, με μοναδική και έντονη γεύση κανέλας και κοκ, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπαχαρικά και καρυκεύματα.Επί του παρόντος, έχουν γίνει πολλές αναφορές για την ευρέως φάσματος αντιβακτηριακή δράση της κινναμαλδεΰδης και του μηχανισμού της, και οι μελέτες έχουν δείξει ότι η κινναμαλδεΰδη έχει καλή αντιβακτηριακή δράση σε βακτήρια και μύκητες.Στον τομέα της ιατρικής, ορισμένες μελέτες ανασκόπησαν την ερευνητική πρόοδο της κινναμαλδεΰδης σε μεταβολικές ασθένειες, ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος, κατά των όγκων και άλλες πτυχές, και διαπίστωσαν ότι η κινναμαλδεΰδη έχει καλή δράση κατά του διαβήτη, κατά της παχυσαρκίας, κατά του όγκου και άλλα φαρμακολογικές δραστηριότητες.Λόγω των πλούσιων πηγών, των φυσικών συστατικών, της ασφάλειας, της χαμηλής τοξικότητας, της μοναδικής γεύσης και της αντιβακτηριδιακής δράσης ευρέος φάσματος, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων εγκεκριμένο από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών και την Κίνα.Παρόλο που η μέγιστη ποσότητα δεν περιορίζεται στη χρήση, η πτητικότητα και η πικάντικη οσμή του περιορίζουν την ευρεία εφαρμογή του στα τρόφιμα.Η στερέωση της κινναμαλδεΰδης στη μεμβράνη συσκευασίας τροφίμων μπορεί να βελτιώσει την αντιβακτηριακή της αποτελεσματικότητα και να μειώσει την αισθητηριακή της επίδραση στα τρόφιμα και να παίξει ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας αποθήκευσης και μεταφοράς των τροφίμων και στην παράταση της διάρκειας ζωής.
1. Αντιβακτηριδιακή σύνθετη μήτρα μεμβράνης
Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για το αντιβακτηριακό φιλμ συσκευασίας τροφίμων χρησιμοποιεί φυσικές και αποικοδομήσιμες ουσίες ως μήτρα σχηματισμού φιλμ και το φιλμ συσκευασίας παρασκευάζεται με μέθοδο επίστρωσης, χύτευσης ή εξώθησης υψηλής θερμοκρασίας.Λόγω του διαφορετικού τρόπου δράσης και της συμβατότητας μεταξύ διαφορετικών υποστρωμάτων μεμβράνης και δραστικών ουσιών, οι ιδιότητες της τελικής μεμβράνης είναι διαφορετικές, επομένως είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο υπόστρωμα μεμβράνης.Τα κοινώς χρησιμοποιούμενα υποστρώματα που σχηματίζουν φιλμ περιλαμβάνουν συνθετικές βιοαποδομήσιμες ουσίες όπως πολυβινυλική αλκοόλη και πολυπροπυλένιο, φυσικές ουσίες όπως πολυσακχαρίτες και πρωτεΐνες και σύνθετες ουσίες.Η πολυβινυλική αλκοόλη (PVA) είναι ένα γραμμικό πολυμερές, το οποίο συνήθως σχηματίζει μια τρισδιάστατη δομή δικτύου όταν διασυνδέεται και έχει εξαιρετικές μηχανικές ιδιότητες και ιδιότητες φραγμού.Οι φυσικοί πόροι μήτρας που μοιάζουν με μεμβράνη είναι άφθονοι και προέρχονται ευρέως.Για παράδειγμα, το πολυγαλακτικό οξύ μπορεί να ζυμωθεί από πρώτες ύλες όπως το άμυλο και το καλαμπόκι, το οποίο έχει επαρκείς και ανανεώσιμες πηγές, καλή βιοδιασπασιμότητα και βιοσυμβατότητα και είναι ένα ιδανικό φιλικό προς το περιβάλλον υλικό συσκευασίας.Η σύνθετη μήτρα συχνά αποτελείται από δύο ή περισσότερες μεμβρανικές μήτρες, οι οποίες μπορούν να παίξουν συμπληρωματικό ρόλο σε σύγκριση με μια μήτρα μεμβράνης.
Οι μηχανικές ιδιότητες και οι ιδιότητες φραγμού είναι σημαντικοί δείκτες για την αξιολόγηση της καταλληλότητας του φιλμ συσκευασίας.Η προσθήκη κινναμαλδεΰδης θα διασταυρωθεί με τη μήτρα της μεμβράνης του πολυμερούς και έτσι θα μειώσει τη μοριακή ρευστότητα, η μείωση της επιμήκυνσης στο σπάσιμο οφείλεται στην ασυνέχεια της δομής του δικτύου πολυσακχαρίτη και η αύξηση της αντοχής σε εφελκυσμό οφείλεται στην αύξηση της υδρόφιλης ομάδας κατά τη διαδικασία σχηματισμού φιλμ που προκαλείται από την προσθήκη κινναμαλδεΰδης.Επιπλέον, η διαπερατότητα αερίων της σύνθετης μεμβράνης κινναμαλδεΰδης γενικά αυξήθηκε, η οποία μπορεί να οφείλεται στη διασπορά της κινναμαλδεΰδης στο πολυμερές για τη δημιουργία πόρων, κενών και καναλιών, μείωση της αντίστασης μεταφοράς μάζας των μορίων νερού και τελικά οδηγεί στην αύξηση της η διαπερατότητα αερίων της σύνθετης μεμβράνης κινναμαλδεΰδης.Οι μηχανικές ιδιότητες και η διαπερατότητα πολλών σύνθετων μεμβρανών είναι παρόμοιες, αλλά η δομή και οι ιδιότητες των διαφορετικών πολυμερών υποστρωμάτων είναι διαφορετικές και οι διαφορετικές αλληλεπιδράσεις με την κινναμαλδεΰδη θα επηρεάσουν την απόδοση του φιλμ συσκευασίας και στη συνέχεια θα επηρεάσουν την εφαρμογή του, επομένως είναι πολύ σημαντικό για να επιλέξετε το κατάλληλο πολυμερές υπόστρωμα και συγκέντρωση.
Δεύτερον, η μέθοδος δέσμευσης κινναμαλδεΰδης και φιλμ συσκευασίας
Ωστόσο, η κινναμαλδεΰδη είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό με διαλυτότητα μόνο 1,4 mg/mL.Αν και η τεχνολογία ανάμειξης είναι απλή και βολική, οι δύο φάσεις της λιποδιαλυτής κινναμαλδεΰδης και της υδατοδιαλυτής μεμβρανικής μήτρας είναι ασταθείς και οι συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης που συνήθως απαιτούνται στη διαδικασία σχηματισμού φιλμ μειώνουν σημαντικά τη συγκέντρωση της διαθέσιμης κινναμαλδεΰδης στο η μεμβράνη.Είναι δύσκολο να επιτευχθεί το ιδανικό βακτηριοστατικό αποτέλεσμα.Η τεχνολογία ενσωμάτωσης είναι η διαδικασία χρήσης του υλικού τοίχου για την περιτύλιξη ή την προσρόφηση της δραστικής ουσίας που πρέπει να ενσωματωθεί για να παρέχει υποστήριξη απόδοσης ή χημική προστασία.Η χρήση της τεχνολογίας ενσωμάτωσης για τη στερέωση της κινναμαλδεΰδης στο υλικό συσκευασίας μπορεί να κάνει την αργή απελευθέρωσή της, να βελτιώσει τον ρυθμό συγκράτησης, να παρατείνει την αντιβακτηριακή γήρανση του φιλμ και να βελτιστοποιήσει τις μηχανικές ιδιότητες του φιλμ συσκευασίας.Επί του παρόντος, οι κοινές μέθοδοι κατασκευής φορέων συνδυασμού κινναμαλδεΰδης με φιλμ συσκευασίας μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: κατασκευή τεχνητού φορέα και κατασκευή φυσικού φορέα, συμπεριλαμβανομένης της ενσωμάτωσης πολυμερών, της ενσωμάτωσης νανολιποσωμάτων, της ενσωμάτωσης κυκλοδεξτρίνης, της σύνδεσης ή της φόρτωσης νανοπηλού.Μέσω του συνδυασμού αυτοσυναρμολόγησης στρώματος και ηλεκτροϊνοποίησης, ο φορέας παροχής κινναμαλδεΰδης μπορεί να βελτιστοποιηθεί και ο τρόπος δράσης και το εύρος εφαρμογής της κινναμαλδεΰδης μπορούν να βελτιωθούν.
Εφαρμογή φιλμ συσκευασίας τροφίμων ενεργού αλδεΰδης κανέλας
Διαφορετικά είδη τροφίμων έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε νερό, σύνθεση θρεπτικών συστατικών και συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς και η δυναμική ανάπτυξης των μικροοργανισμών που αλλοιώνουν είναι πολύ διαφορετική.Η επίδραση διατήρησης της αντιβακτηριδιακής συσκευασίας κινναμαλδεΰδης για διάφορα τρόφιμα είναι επίσης διαφορετική.
1. Φρέσκο αποτέλεσμα σε λαχανικά και φρούτα
Η Κίνα είναι πλούσια σε φυσικούς πόρους, μεταξύ των οποίων η παραγωγή και η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στην αγορά είναι τεράστια.Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε υγρασία και ζάχαρη των λαχανικών και των φρούτων είναι υψηλή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και είναι επιρρεπή σε μικροβιακή ρύπανση και αλλοίωση κατά την αποθήκευση, τη μεταφορά και την πώληση.Επί του παρόντος, η εφαρμογή αντιβακτηριδιακής μεμβράνης συσκευασίας είναι ένα σημαντικό μέσο για τη βελτίωση της ποιότητας αποθήκευσης και μεταφοράς λαχανικών και φρούτων και την παράταση της διάρκειας ζωής τους.Η συσκευασία σύνθετης μεμβράνης κινναμαλδεΰδης-πολυγαλακτικού οξέος των μήλων μπορεί να μειώσει την απώλεια θρεπτικών συστατικών, να αναστείλει την ανάπτυξη του ριζόπουλου και να παρατείνει την περίοδο αποθήκευσης των μήλων σε 16 ημέρες.Όταν εφαρμόστηκε φιλμ συσκευασίας τροφίμων με ενεργό κινναμαλδεΰδη σε συσκευασία φρέσκου καρότου, η ανάπτυξη μούχλας και μαγιάς παρεμποδίστηκε, ο ρυθμός σήψης των λαχανικών μειώθηκε και η διάρκεια ζωής παρατάθηκε στις 12 ημέρες.
2. Φρέσκο αποτέλεσμα των προϊόντων κρέατος Οι τροφές με βάση το κρέας είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, λιπαρά και άλλες ουσίες, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και μοναδική γεύση.Σε θερμοκρασία δωματίου, η αναπαραγωγή μικροοργανισμών προκαλεί την αποσύνθεση των πρωτεϊνών του κρέατος, των υδατανθράκων και των λιπών, με αποτέλεσμα τη φθορά του κρέατος, την κολλώδη επιφάνεια, το σκούρο χρώμα, την απώλεια ελαστικότητας και τη δυσάρεστη οσμή.Το φιλμ συσκευασίας τροφίμων με ενεργό κινναμαλδεΰδη χρησιμοποιείται ευρέως σε συσκευασίες χοιρινού και ψαριού, αναστέλλει κυρίως την ανάπτυξη Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, μαγιάς, βακτηρίων γαλακτικού οξέος και άλλων βακτηρίων και μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής 8 ~ 14 ημέρες.
3. Φρέσκα επίδραση των γαλακτοκομικών προϊόντων Επί του παρόντος, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων στην Κίνα αυξάνεται χρόνο με το χρόνο.Το τυρί είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με πλούσια θρεπτική αξία και πρωτεΐνη.Όμως το τυρί έχει μικρή διάρκεια ζωής και το ποσοστό σπατάλης σε χαμηλές θερμοκρασίες εξακολουθεί να είναι ανησυχητικό.Η χρήση μεμβράνης συσκευασίας τροφίμων κινναμικής αλδεΰδης μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής του τυριού, να εξασφαλίσει καλή γεύση του τυριού και να αποτρέψει την αλλοίωση του ταγγίσματος του τυριού.Για τις φέτες τυριού και τις σάλτσες τυριού, η διάρκεια ζωής επεκτείνεται σε 45 ημέρες και 26 ημέρες αντίστοιχα μετά τη χρήση της ενεργής συσκευασίας κινναμαλδεΰδης, η οποία συμβάλλει στην εξοικονόμηση πόρων.
4. Φρέσκο διατηρητικό αποτέλεσμα του ψωμιού και του κέικ με άμυλο είναι προϊόντα αμύλου, κατασκευασμένα από επεξεργασία αλεύρου σίτου, μαλακό βαμβάκι πεύκου, γλυκά και νόστιμα.Ωστόσο, το ψωμί και το κέικ έχουν μικρή διάρκεια ζωής και είναι επιρρεπή στη μόλυνση από μούχλα κατά τις πωλήσεις, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση της ποιότητας και τη σπατάλη τροφίμων.Η χρήση συσκευασιών τροφίμων με ενεργή κινναμαλδεΰδη σε παντεσπάνι και ψωμί σε φέτες μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό του πενικιλλίου και της μαύρης μούχλας και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής σε 10 ~ 27 ημέρες, αντίστοιχα.
Η κινναμαλδεΰδη έχει τα πλεονεκτήματα της άφθονης πηγής, της υψηλής βακτηριοστάσεως και της χαμηλής τοξικότητας.Ως παράγοντας βακτηριοστάσεως σε συσκευασίες ενεργών τροφίμων, η σταθερότητα και η αργή απελευθέρωση της κινναμαλδεΰδης μπορεί να βελτιωθεί με την κατασκευή και τη βελτιστοποίηση του φορέα παράδοσης, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τη βελτίωση της ποιότητας αποθήκευσης και μεταφοράς των φρέσκων τροφίμων και την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.Τα τελευταία χρόνια, η κινναμαλδεΰδη έχει σημειώσει πολλά επιτεύγματα και πρόοδο στην έρευνα για τη συντήρηση συσκευασιών τροφίμων, αλλά η σχετική έρευνα εφαρμογών βρίσκεται ακόμα στο αρχικό στάδιο και υπάρχουν ακόμη κάποια προβλήματα που πρέπει να επιλυθούν.Μέσα από συγκριτική μελέτη των επιδράσεων διαφορετικών φορέων παροχής στις μηχανικές ιδιότητες και ιδιότητες φραγμού της μεμβράνης, σε βάθος διερεύνηση του τρόπου δράσης της κινναμαλδεΰδης και του φορέα και της κινητικής απελευθέρωσής της σε διαφορετικά περιβάλλοντα, μελέτη της επίδρασης του νόμου ανάπτυξης των μικροοργανισμών στα τρόφιμα για την αλλοίωση των τροφίμων και τον ρυθμιστικό μηχανισμό της αντιβακτηριδιακής συσκευασίας για το χρονισμό και την ταχύτητα απελευθέρωσης των αντιμικροβιακών παραγόντων.Σχεδιάστε και αναπτύξτε ενεργά συστήματα συσκευασίας που μπορούν να ικανοποιήσουν διαφορετικές απαιτήσεις συντήρησης τροφίμων.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-03-2024