Είναι φυσικές γεύσεις πολύ καλύτερες από τις συνθετικές γεύσεις

Από τη βιομηχανική άποψη, το άρωμα χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση της γεύσης του πτητικού άρωμα της ουσίας, η πηγή της χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: η μία είναι "φυσική γεύση", από φυτά, ζώα, μικροβιακά υλικά χρησιμοποιώντας ουσίες "φυσικής μεθόδου" Το ένα είναι το "συνθετικό άρωμα", το οποίο είναι κατασκευασμένο από κάποια "απόσταγμα" και οξύ, αλκαλικά, αλάτι και άλλα χημικά που λαμβάνονται από ορυκτά συστατικά όπως το πετρέλαιο και ο άνθρακας μέσω χημικής επεξεργασίας και επεξεργασίας. Τα τελευταία χρόνια, οι φυσικές γεύσεις έχουν αναζητηθεί σε μεγάλο βαθμό και οι τιμές έχουν περάσει στα ύψη, αλλά είναι φυσικές γεύσεις πολύ καλύτερες από τις συνθετικές γεύσεις;

Τα φυσικά μπαχαρικά χωρίζονται σε ζωικά μπαχαρικά και φυτικά μπαχαρικά: τα φυσικά μπαχαρικά των ζώων είναι κυρίως τέσσερα είδη: Musk, Civet, Castoreum και Ambergris. Το φυτικό φυσικό άρωμα είναι ένα οργανικό μείγμα που εξάγεται από τα λουλούδια, τα φύλλα, τα κλαδιά, τα στελέχη, τα φρούτα κ.λπ., των αρωματικών φυτών. Τα συνθετικά μπαχαρικά έχουν ημι-συνθετικά μπαχαρικά και πλήρη συνθετικά μπαχαρικά: η χρήση ενός φυσικού συστατικού μετά από χημική αντίδραση για να αλλάξει η δομή των μπαχαρικών ονομάζεται ημι-συνθετικά μπαχαρικά, η χρήση βασικών χημικών πρώτων υλών συνθετική που ονομάζεται πλήρης συνθετικά μπαχαρικά. Σύμφωνα με την ταξινόμηση των λειτουργικών ομάδων, τα συνθετικά αρώματα μπορούν να χωριστούν σε αρώματα αιθέρα (διφαινυλαιθέρα, ανισόλη κλπ.), Αρεμάδες αλδεΰδης (λιπαρή αλκοόλη, αλκοολική αλκοόλη, αλκοόλες κλπ.

Οι πρώιμες γεύσεις μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με φυσικές γεύσεις, μετά την εμφάνιση συνθετικών γεύσεων, τα αρωματικά μπορούν σχεδόν να προετοιμάσουν μια ποικιλία γεύσεων για να καλύψουν τις ανάγκες όλων των κοινωνικών σταγόνων. Για τους εργαζόμενους στον κλάδο και τους καταναλωτές, το κύριο μέλημα είναι η σταθερότητα και η ασφάλεια των μπαχαρικών. Οι φυσικές γεύσεις δεν είναι αναγκαστικά ασφαλείς και οι συνθετικές γεύσεις δεν είναι απαραιτήτως ανασφαλείς. Η σταθερότητα της γεύσης εκδηλώνεται κυρίως σε δύο πτυχές: πρώτον, η σταθερότητά τους σε άρωμα ή γεύση. Δεύτερον, η σταθερότητα των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων από μόνη της ή στο προϊόν. Η ασφάλεια αναφέρεται στο εάν υπάρχει στοματική τοξικότητα, τοξικότητα του δέρματος, ερεθισμός στο δέρμα και τα μάτια, αν η επαφή με το δέρμα θα είναι αλλεργική, αν υπάρχει δηλητηρίαση φωτοευαισθητικότητας και φωτοευαισθητοποίηση του δέρματος.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, τα φυσικά μπαχαρικά είναι ένα σύνθετο μίγμα, που επηρεάζονται από παράγοντες όπως η προέλευση και ο καιρός, τα οποία δεν είναι εύκολα σταθερά στη σύνθεση και το άρωμα και συχνά περιέχουν μια ποικιλία ενώσεων. Η σύνθεση του αρώματος είναι εξαιρετικά πολύπλοκη και με το τρέχον επίπεδο χημείας και βιοτεχνολογίας είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια εντελώς ακριβής ανάλυση και κατανόηση των συστατικών του αρώματος και ο αντίκτυπος στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι εύκολο να κατανοηθεί. Μερικοί από αυτούς τους κινδύνους είναι πραγματικά άγνωστοι σε εμάς. Η σύνθεση των συνθετικών μπαχαρικών είναι σαφής, μπορούν να πραγματοποιηθούν σχετικά βιολογικά πειράματα, μπορεί να επιτευχθεί ασφαλής χρήση και το άρωμα είναι σταθερό και το άρωμα του προστιθέμενου προϊόντος μπορεί επίσης να είναι σταθερό, γεγονός που μας φέρνει σε χρήση.

Όσον αφορά τους υπολειπόμενους διαλύτες, τα συνθετικά αρώματα είναι τα ίδια με τα φυσικά αρώματα. Οι φυσικές γεύσεις απαιτούν επίσης διαλύτες στη διαδικασία εξαγωγής. Στη διαδικασία της σύνθεσης, ο διαλύτης μπορεί να ελεγχθεί σε ασφαλές εύρος μέσω της επιλογής του διαλύτη και της απομάκρυνσης.

Οι περισσότερες φυσικές γεύσεις και γεύσεις είναι ακριβότερες από τις συνθετικές γεύσεις και τις γεύσεις, αλλά αυτό δεν σχετίζεται άμεσα με την ασφάλεια και ορισμένες συνθετικές γεύσεις είναι ακόμη πιο ακριβές από τις φυσικές γεύσεις. Οι άνθρωποι θεωρούν ότι το φυσικό είναι καλύτερο, μερικές φορές επειδή τα φυσικά αρώματα κάνουν τους ανθρώπους πιο ευχάριστα και μερικά ιχνοστοιχεία σε φυσικές γεύσεις μπορεί να φέρουν λεπτές διαφορές στην εμπειρία. Δεν είναι φυσικό είναι καλό, το συνθετικό δεν είναι καλό, εφόσον η χρήση στο πλαίσιο των κανονισμών και των προτύπων είναι ασφαλής και επιστημονικά, τα συνθετικά μπαχαρικά είναι ελεγχόμενα, πιο ασφαλή, στο σημερινό στάδιο, πιο κατάλληλα για δημόσια χρήση.