Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται σε πολλά φυτά και μπορεί επίσης να συντεθεί. Λόγω της ειδικής μυρωδιάς του, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να το χρησιμοποιήσουν ως συστατικό προσθέτων και αρώματος τροφίμων. Η κουμαρίνη θεωρείται δυνητικά τοξική για το ήπαρ και τα νεφρά και παρόλο που είναι πολύ ασφαλές να τρώτε φυσικά τρόφιμα που περιέχουν αυτή την ένωση, η χρήση του στα τρόφιμα είναι σοβαρά περιορισμένη.
Το χημικό όνομα για τη κουμαρίνη είναι βενζοπυρανόνη. Η ιδιαίτερη γλυκύτητά του θυμίζει πολλούς ανθρώπους από τη μυρωδιά του φρέσκου γρασιδιού. Έχει χρησιμοποιηθεί σε αρώματα από τα τέλη του 19ου αιώνα. Η καθαρή κουμαρίνη είναι κρυσταλλική δομή, ελαφρώς γεύση βανίλιας. Όταν λαμβάνεται στο σώμα, η κουμαρίνη μπορεί να δρα ως λεπτότερο αίμα και έχει θεραπευτική επίδραση σε ορισμένους όγκους. Οι κουμαρίνες έχουν επίσης αντιμυκητιασικά αποτελέσματα, αλλά υπάρχουν πολλές ασφαλέστερες ουσίες που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτά τα αποτελέσματα. Παρ 'όλα αυτά, οι κουμαρίνες χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε συνδυασμό με κάποια άλλα αραιωτικά αίματος για θεραπευτικούς σκοπούς.
Η Coumarin είναι μια φυσική πηγή μιας από τις κουμαρίνες, γνωστή και ως φασόλια Dunga, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως σε τροπικές περιοχές. Η κουμαρίνη επιτυγχάνεται με την εμβάπτιση των φασολιών στο αλκοόλ και τη ζύμωση τους. Φυτά όπως ρινόκερο, φράουλες, κεράσια, γρασίδι, τριφύλλι και βερίκοκα περιέχουν επίσης αυτή την ένωση. Η Coumarin έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο βανίλιας σε επεξεργασμένα τρόφιμα (ειδικά στον καπνό), αλλά πολλές χώρες έχουν περιορίσει τη χρήση του.
Ορισμένα παραδοσιακά τρόφιμα είναι κατασκευασμένα από φυτά που περιέχουν κουμαρίνη, η οποία είναι αναμφισβήτητα ένα σημαντικό μπαχαρικό σε αυτά τα τρόφιμα. Στην Πολωνία και τη Γερμανία, οι άνθρωποι χρησιμοποιούνται για την προσθήκη φυτών όπως η Caryophylla σε αλκοολούχα ποτά προκειμένου να παράγουν μια φρέσκια, ειδική, αναζωογονητική μυρωδιά, η οποία είναι κυρίως κουμαρίνη. Αυτός ο τύπος προϊόντος δεν είναι επικίνδυνος για τους καταναλωτές, αλλά θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε πάρα πολύ από αυτό το φαγητό.
Στα φυτά, οι κουμαρίνες μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως φυσικά εντομοκτόνα για να αποφευχθούν οι φυτικές διαταραχές. Πολλές χημικές ουσίες στην οικογένεια Coumarin χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτοφαρμάκων και μερικές χρησιμοποιούνται ακόμη και για να σκοτώσουν μεγαλύτερα παράσιτα τρωκτικών. Ορισμένα καταναλωτικά προϊόντα μπορεί να έχουν κάποια γνώση ορισμένων χημικών οικογενειών κουμαρίνης, όπως η πιο γνωστή αντιπηκτική βαρφαρίνη, η οποία μπορεί είτε να εγχυθεί είτε να ληφθεί προφορικά ανάλογα με τις ανάγκες του ασθενούς.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-18-2024