Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται σε πολλά φυτά και μπορεί επίσης να συντεθεί.Λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του, σε πολλούς αρέσει να το χρησιμοποιούν ως πρόσθετο τροφίμων και ως συστατικό αρώματος.Η κουμαρίνη θεωρείται δυνητικά τοξική για το συκώτι και τα νεφρά, και παρόλο που είναι πολύ ασφαλές να τρώτε φυσικές τροφές που περιέχουν αυτή την ένωση, η χρήση της στα τρόφιμα είναι αυστηρά περιορισμένη.
Η χημική ονομασία της κουμαρίνης είναι βενζοπυρανόνη.Η ιδιαίτερη γλύκα του θυμίζει σε πολλούς τη μυρωδιά του φρέσκου χόρτου.Χρησιμοποιείται στα αρώματα από τα τέλη του 19ου αιώνα.Η καθαρή κουμαρίνη είναι κρυσταλλική δομή, ελαφρώς άρωμα βανίλιας.Όταν λαμβάνεται στο σώμα, η κουμαρίνη μπορεί να λειτουργήσει ως αραιωτικό του αίματος και έχει θεραπευτική επίδραση σε ορισμένους όγκους.Οι κουμαρίνες έχουν επίσης κάποια αντιμυκητιακά αποτελέσματα, αλλά υπάρχουν πολλές ασφαλέστερες ουσίες που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτές τις επιδράσεις.Ωστόσο, μερικές φορές χρησιμοποιούνται κουμαρίνες σε συνδυασμό με κάποια άλλα αραιωτικά αίματος για θεραπευτικούς σκοπούς.
Η κουμαρίνη είναι μια φυσική πηγή μιας από τις κουμαρίνες, γνωστές και ως φασόλια dunga, που αναπτύσσονται κυρίως σε τροπικές περιοχές.Η κουμαρίνη λαμβάνεται με το μούλιασμα των φασολιών σε οινόπνευμα και τη ζύμωση τους.Φυτά όπως ο ρινόκερος, οι φράουλες, τα κεράσια, το bison grass, το τριφύλλι και τα βερίκοκα περιέχουν επίσης αυτή την ένωση.Η κουμαρίνη χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως υποκατάστατο της βανίλιας σε επεξεργασμένα τρόφιμα (ιδίως στον καπνό), αλλά πολλές χώρες έχουν περιορίσει τη χρήση της.
Ορισμένα παραδοσιακά τρόφιμα παρασκευάζονται από φυτά που περιέχουν κουμαρίνη, η οποία είναι αναμφίβολα ένα σημαντικό μπαχαρικό σε αυτά τα τρόφιμα.Στην Πολωνία και τη Γερμανία, οι άνθρωποι συνηθίζουν να προσθέτουν φυτά όπως η καρυόφυλλα σε αλκοολούχα ποτά για να παράγουν μια φρέσκια, ιδιαίτερη, αναζωογονητική μυρωδιά, που είναι κυρίως η κουμαρίνη.Αυτός ο τύπος προϊόντος δεν είναι επικίνδυνος για τους καταναλωτές, αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε πάρα πολύ από αυτό το φαγητό.
Στα φυτά, οι κουμαρίνες μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως φυσικά εντομοκτόνα για την αποφυγή διαταραχών των φυτών.Πολλές χημικές ουσίες στην οικογένεια της κουμαρίνης χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτοφαρμάκων και μερικές χρησιμοποιούνται ακόμη και για να σκοτώσουν μεγαλύτερα παράσιτα τρωκτικών.Ορισμένα καταναλωτικά προϊόντα μπορεί να έχουν κάποια γνώση ορισμένων χημικών ουσιών της οικογένειας κουμαρίνης, όπως το πιο γνωστό αντιπηκτικό βαρφαρίνη, το οποίο μπορεί είτε να χορηγηθεί με ένεση είτε να ληφθεί από το στόμα, ανάλογα με τις ανάγκες του ασθενούς.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-18-2024