Χημική ονομασία: 5-Δέλτα-λακτόνη υδροξυδεκανοϊκού οξέος
CAS :# 705-86-2
FEMA: Όχι. 2361
Τύπος: C10H18O2
Μοριακό: Βάρος 170,25 g/mol
Συνώνυμο: 5-υδροξυδεκανοϊκό οξύ λακτόνη
Χημική Δομή
Έχει έντονη και μακράς διάρκειας κρεμώδη γεύση. Είναι μια σημαντική πρώτη ύλη για την παρασκευή γεύσης γάλακτος και κρέμας, ενώ χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παρασκευή καρύδας, φράουλας, ροδάκινου και άλλων μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται ευρέως σε μαργαρίνη, παγωτά, αναψυκτικά, καραμέλες, αρτοσκευάσματα και καρυκεύματα και η ζήτηση της αγοράς είναι μεγάλη.