Δαμασκενόνη, άχρωμο έως ανοιχτό κίτρινο υγρό. Το άρωμα θεωρείται γενικά γλυκά φρούτα και λουλούδια τριαντάφυλλου.
Γεύση προσεκτικά, η γλυκύτητα της Δαξασκενόνης ανήκει στο αλκοόλ γλυκό, όχι ακριβώς το ίδιο με το μέλι γλυκό. Το άρωμα της Δεασκεκετόνης είναι επίσης διαφορετικό από αυτό της φαινυλαιθανόλης. Φαινυλοξικό οξύ και εστέρες γλυκού μελιού. Επίσης γλυκά, αυτά τα φαινυλακικά οξέα και οι εστέρες εκπέμπουν ένα λιγότερο ώριμο άρωμα από το άρωμα του κετίου. Η γλυκύτητα της Δαξασκενόνης είναι λίγο γλυκιά, πολύ ισχυρή, πολύ διεισδυτική και το άρωμα του φαινυλακετικού οξέος και των μπαχαρικών είναι πάντα γλυκιά χωρίς κάποια θολερότητα. Κινναμικό οξύ και εστέρες που εκδίδονται από τη γλυκιά πάστα και τη συνηθισμένη γεύση μικρού λιπαρού οξέος εστέρα που εκδίδεται από το γλυκό φρούτο και η Δαμασκενόνη δεν είναι η ίδια. Παρόλο που το άρωμα των διαφόρων μπαχαρικών μπορεί να διαδραματίσει διαφορετικούς ρόλους σε διαφορετικές γεύσεις τροφίμων, μέσω της παραπάνω σύγκρισης, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι ο τεράστιος ρόλος των μπαχαρικών της Δεασκενονείας, η χρήση της κατάλληλης, μπορεί να παίξει μια τελική πινελιά στην ανάπτυξη των γεύσεων τροφίμων και η ανάπτυξη πολλών γεύσεων τροφίμων είναι η αδιαμφισβήτητη δελεασκενόνη.
Χρόνος δημοσίευσης: Φεβ-01-2024